Harissa kruidenmix

Noord-Afrikaanse smaakmaker met pit

Je haalt de authentieke Noord-Afrikaanse en Tunesische keuken in huis met deze pittige kruidenmix. Harissa wordt veel gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken, met name in Algerije, Libië en Tunesië. Het wint ook aan populariteit in andere Arabische landen zoals Egypte, Marokko en Turkije.

Het meest klassieke gebruik van harissa is in Merguez au Harissa, een pittige lamsworst met Harissa in een vers broodje.

Harissa in gerechten

In Noord-Afrika wordt harissa-pasta traditioneel gebruikt als een tafelkruid, zoals ketchup, salsa of Tabasco. In Tunesië wordt Harissa gebruikt als smaakmaker bij couscous of vlees zoals lam of geit, bij vis of in een tajine-stoofpot met groenten. Harissa is ook lekker als spread op broodjes en bij pasta en pizza. Als pittige rub te gebruiken op kip of biefstuk. Gebruik de harissa marinade in couscous, eieren, pasta, soepen, stamppotten en tajines.